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桐庐炸年糕色泽金黄，经油炸后，膨胀暄起，趁热吃时，外皮酥焦，内质软嫩，甜润醇香。趁热食用，放凉变硬，影响口感。 炸年糕的具体做法是在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕分批投入锅内，炸至金黄色时捞出即成。如果喜欢的话，可以在年糕表面撒上白糖，或者选择一种专门调年糕的酱，味道极佳，甜辣适中，很鲜，怪不得是桐庐三宝之一。 |
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