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笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。青笋脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。笋干是用春笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类。因制作方法不同，加工成的笋干品种不同。有“玉兰片”“白笋干”“黑笋干”“笋丝干”“凤尾笋”“羊角笋”等十多种。笋干色、香、味俱全，含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸、纤维素，可作为菜肴主料或配料。 百江笋干沿袭当地传统工艺制作，并巧妙结合现代工艺，在保持原有色、香、味的基础上，使产品更卫生，更美观，保质期更长，迎合了现代消费群体的需求。是百江乡主要外销产品，也是各地游客乐于争购的佳品。 |
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